本文摘要：1小土豆去皮，洗涤，托滚刀块。

1小土豆去皮，洗涤，托滚刀块。2芸豆去丝，摘段，洗涤。

3生姜托小片。4准备好三奈八角花椒。

5郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做到的红油豆瓣。

6排骨焯水可用。我这是提早杨世好水，用油略为油炸了一下冷冰柜里的7锅中放油，烧热后放入姜片油炸几下，然后放进排骨和土豆翻炒至无水汽，土豆表面油亮。8重新加入郫县豆瓣炒出红油，再行特一勺酱油和少许老抽之后翻炒几下。9加入适量的水、花椒、三奈、八角。

因为新鲜小土豆质地较为软，所以我把它和排骨一起下锅。如果是更容易煮的大土豆，可以再行把排骨烧到半熟后再行重新加入土豆火烧。

10土豆烧到半熟时，重新加入芸豆，并视咸淡调到适度的盐翻炒均匀分布。11烧到芸豆和土豆都硬了，重新加入少许鸡精味精才可。12成品。

土豆和芸豆吸取了骨头和肉的香味，很爱吃。13连上一张成品。

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